甄咖啡

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咖啡商品

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阿里山-日曬

NT$ 1850NT$ 1450

規格:一磅
付款方式:貨到付款、ATM轉帳、信用卡

咖啡豆處理方式
※1.我們常聽見「阿拉比卡」水洗,卻不知道是什麼意思
※2.咖啡屬於植物約有60多種,但具有〝經濟規模〞與價值的主要分別為:阿拉比卡、羅巴斯塔。
 
日曬、水洗是什麼?處理方式?
日曬、水洗是咖啡豆(單品)果實變成咖啡豆的過程(不同的方式會影響咖啡的風味)

差別
日曬法 - 有飽滿的口感、濃郁的甜味
水洗 - 風味乾淨明亮、口感偏酸
 
另外一種蜜處理也相當常見;蜜處理又稱半水洗。
方式 - 用水去除咖啡果肉之後,保留黏液層再進行日曬。

咖啡樹品種有分兩種
阿拉比卡
  主要生長:高原、氣溫低、害蟲少環境,其中以巴西、哥倫比亞是最大種植園。
  咖啡因大約介於0.9~12%、脂肪比羅巴斯塔多了60%,糖的含量則為羅巴斯塔的2倍,所以味道相對較甜、較柔且帶點酸味。
 
羅巴斯塔
  最大種植園是越南,其次是非洲、印度,由於綠原酸含量高,不易受害蟲及氣候影響,通常種於地勢較低且炎熱區。
  它的咖啡因含量較高,大約是16~24%,脂肪和糖分也低於阿拉比卡,因此風味較苦澀且強烈。
 
  綜合來說 -【阿拉比卡】風味柔順、價位較高 /【羅巴斯塔】風味較苦澀、價格較低
 
  但並不是價格高的咖啡豆就比較好喝;因為咖啡的喜好很主觀,有的人喜歡阿拉比卡柔順果香,有的就偏好羅巴斯塔醇厚的苦味。

阿里山豆
屬於阿拉比卡種植於本國海拔1400米阿里山上;豆子顆顆圓潤,每批都挑過的豆子,只留無暇豆。
 
淺中焙風味 - 香草、堅果、果甜香、微酸甜感。
中焙風味 - 香氣飽滿、焦糖,巧克力、酒香甘甜味十足

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